馬薩諸塞州的蔓越莓季

馬薩諸塞州,東北部

顔色有如紅寶石的蔓越莓有著酸甜可口的標志性味道。這種馬薩諸塞州的州果爲人們帶來了悅目且可口的景觀——尤其是豐收的秋末時節,各種蔓越莓食譜和沼澤之旅歡迎著遊客的到來。

 

蔓越莓田之旅

 

這些質硬味酸的漿果是感恩節期間的最愛,並經常被熬煮成濃稠味美的果醬。

 

遊客被馬薩諸塞州的蔓越莓種植農場所吸引再自然不過了。但這些可不是一般的農家遊。蔓越莓農場被稱爲“蔓越莓田”。它是多層砂、泥炭、礫石和黏土組成的苗床。從4月到11月,漿果在蔓越莓田中的藤蔓上生長。它們需要大量淡水的澆灌才能在秋季達到最成熟的狀態。這時你就該計劃行程了,因爲大多數蔓越莓田之旅都需要提前預訂。在某些行程中,遊客可以穿上腳蹼或橡膠褲,真正走進田地。另一些參觀則在陸地上進行,一邊走,一邊詳細了解蔓越莓的收獲和曆史,包括美洲原住民如何在17世紀帶歐洲殖民者們認識這種水果。你還將品嘗到這種漿果鮮紅的果子和果汁,有機會購買新鮮漿果和以此爲原料的手工食品。令人胃口大開的蔓越莓辣椒果凍、蔓越莓蜂蜜,以及蔓越莓餡巧克力糖都是令人垂涎的外賣産品。

 

節慶

 

在每年的蔓越莓慶典上鮮榨果汁都是大家的最愛。

 

秋季也是參與蔓越莓節慶的好時間。在9月的哈裏奇蔓越莓藝術與音樂節(Harwich Cranberry Arts & Music Festival)上,當地人制作的手工藝品、現場音樂與本地美食讓慶典活動完美無缺。在威爾漢姆(Wareham),10月份舉辦的蔓越莓豐收慶典(October Cranberry Harvest Celebration)會進行收獲和烹饪示範,舉辦工藝品博覽會,並可乘坐腳踏船在美麗的泰昂內池塘(Tihonet Pond)上遊玩。在風景如畫的楠塔基特(Nantucket),同在10月舉辦的蔓越莓節(Cranberry Festival)呈現著島上漿果在成熟時與絢爛秋葉背景組成的美景。(蔓越莓果汁和蔓越莓餡巧克力是參加這一活動的人們的最愛。)

 

在菜單上

 

蔓越莓可以在廣泛的食譜中使用但很多人喜歡將它的酸味與蓬松的速制面包的甜味相搭配。

 

馬薩諸塞州的廚師熱衷于運用當地食材,而蔓越莓特別適合用于烹饪甜味和鹹味食品。從餐廳到面包店,從創意新菜到高檔餐飲,從慰藉食品到傳統經典,州內的任何一家食肆內都可能看到它們的身影。想象一下,金黃的法式烤面包配上多彩的果盤是何等好味?無論午餐或晚餐,廚師都可能會用蔓越莓的酸味來中和口感柔滑的胡蘿蔔和椰子湯,然後將漿果與煙熏辣椒混合,做成灑到嫩豬肉上的風味醬。用蔓越橘做成的甜品則更加不勝枚舉,一種經典吃法是配薯片,用脆脆的薯片配上甜蜜的蔓越莓蘸醬。

 

作者:Heather Lalley

 

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