阿拉巴馬州烤肉之旅

阿拉巴馬州,東南部

阿拉巴馬州,燒烤是永恆的主題。這裡有那些屢獲殊榮的餐廳和全美最棒的烤肉,北部與中部則是這個州的精華所在,無論是專業級大師還是烤肉攤的新手,都能給你留下難忘的回憶。

 

拜訪阿拉巴馬白醬汁的發源地

 

在過去85年裡,Big Bob Gibson烤肉吧 從吉布森的後院發展為當地燒烤文化的核心地。從各式新開張的奧特萊斯到烹飪節目,你幾乎都能看到他家的身影。在上個世紀20年代,一種由醋和芥末相結合的卡羅萊納州風味醬佔據了主要的燒烤市場。然而Big Bob Gibson烤肉吧認為這和他家的雞肉搭配在一起並不和諧,於是他自創了一種由美乃滋打底的醬料。醬料還包括醋、蘋果汁、檸檬汁、山葵、黑胡椒和辣椒等。

 

小貼士:這種醬現在在美國非常流行,8個州的兩千餘家雜貨店以及網站上都支持購買。當地人把這種醬作為醃制調料,用以塗抹或是放在桌上供客人搭配食用。

 

Big Bob Gibson烤肉吧 會將切好並醃制好的雞肉在烤肉爐上擺幾個小時,然後蘸上特製的白醬汁。醬汁的獨特口味,加上山核桃木、磚頭烤架與烤肉的熏香共同製造的美味,為這家烤肉吧自創的白醬汁迅速成為阿拉巴馬州北部地方的特產。

 

當你在迪凱特(Decatur)時,記得一定要Point Mallard 公園逛逛。該公園占地面積達到500英畝,適合露營、徒步和騎自行車們還有高爾夫場和全年開放的滑冰場。其中最受歡迎的是Point Mallard水上樂園,那裡有造浪池,奧運比賽標準的泳池和水滑梯等。

 

帶靈魂樂感覺的豬肉

 

在弗洛倫斯(Florence),你一定要去參觀W.C.漢迪之家博物館與圖書館(W.C. Handy Home, Museum and Library)。在這裡你可以看到被譽為“布魯斯之父”的樂器、私人檔和原始樂譜。這位元傳奇音樂創作人將布魯斯音樂從美國南方帶到了全國,布魯斯音樂能發展成為一種令人喜愛的音樂類型,他功不可沒。每年7月,當地都會舉行W.C.漢迪音樂節,以紀念弗洛倫斯當地包括漢迪在內的音樂人做出的貢獻。 

 

Bunyan's烤肉吧距離W.C.漢迪博物館不到半英里,以豬肉和熱沙拉出名,自1972年開業以來,一直受到當地人的喜愛。你既可以選擇入座室內的小桌子,也可以選擇戶外的用餐區。

 

那晚上住哪呢?肖爾斯萬豪度假酒店(Marriott Shoals Hotel & Spa)是個不錯的選擇。這家3A4鑽評級的酒店擁有一個歐式水療中心,一家旋轉餐廳和兩塊阿拉巴馬州RTJ高爾夫錦標賽球場。更重要的是,它坐擁田納西河谷的美景。

 

在塔斯卡羅薩撕肉

 

接下來前往塔斯卡羅薩(Tuscaloosa),做好弄髒手的準備。第一站可以選擇在諾斯波特(Northoort)Archibald's餐廳。

 

小貼士:儘量早到,Archibald's餐廳往往在開門營業前門口就已經排起隊,而且戶外的野餐位很快就會被占掉。

 

餐廳老闆George Archibald Jr.自12歲起就開始在這家自己父親創辦的烤肉店幫忙了。現在,這家餐廳由他和妹妹Paulette打理,延續招牌的肋骨烤肉和以醋為主的醬料。

 

用完午餐後,可以去肯塔克畫廊商店(Kentuck Gallery Shop)逛逛,這裡出售許多當地藝術家的作品,全年還會組織工作室等活動。每年10月的肯塔克藝術節(Kentuck Festival of Arts)非常出名。

 

不要錯過

Dreamland烤肉老店

 

任何一趟來到塔斯卡羅薩的旅行,不去Dreamland烤肉老店吃一頓都是不完整的。第一家是John "Big Daddy" Bishop在1958年開的。這家店招待過的名人包括Reba McEntire和Hank Williams Jr.等。當時,Bishop產生了在自家隔壁開一家餐廳的念頭,於是就和妻子一起開始了經營,以肋骨肉和三明治為主,主要都是熟客。而現在已經開了8家分店的Dreamland烤肉店已經不只有肋骨肉、麵包和醬汁了,而是豬肉、雞肉和正常餐廳會有的菜肴和甜點一應俱全。

 

他們的醬汁配方一直是個秘密,我們只能品嘗出醋、大蒜和紅糖。Dreamland烤肉店建議客人在食用時把餐盤上多餘的醬汁用來蘸麵包,不要浪費。

 

在伯明翰飽餐

 

伯明翰可以說是烤肉愛好者的朝聖地。從Jim 'N Nick's烤肉店的手撕豬肉到Full Moon烤肉店的招牌醬菜,這裡有許多能讓你滿足味蕾的東西,慢慢品嘗這些阿拉巴馬州的頂級美食吧!

 

Jim 'N Nick's烤肉店已經在伯明翰經營了超過25年,在美國南部和科羅拉多州等地已經開了超過25家分店。招牌美食是手撕豬肉、芝士餅乾和自製沙拉,受到《Saveur》和《Bon Appétit》等美食雜誌的推崇,在阿拉巴馬旅遊局的烤肉榜單上也佔據冠軍寶座。

 

位於伯明翰南部的Full Moon烤肉店的照片是半月形餅乾與醬菜——一種南部特有的酸甜口味的開胃小菜。這家烤肉店的創始人是Pat James,1996年由David Maluff和Joe Maluff買下。目前Full Moon共有8家分店。

 

除了兩家烤肉店,伯明翰還有其它真的造訪的景點,包括火神公園博物館(Vulcan Park and Museum )、伯明翰動物園(Birmingham Zoo)和麥克韋恩科學中心(McWane Science Center )。

 

小貼士:火神公園博物館的觀景台晚上10點才關門,因此是很適合欣賞伯明翰日落和夜景的地方。

 

離火神公園博物館和伯明翰動物園不遠的是另一家必去的烤肉店Saw’s。比起之前歷史悠久的幾家,Saw’s是後來者。但沒有開業多久,這家店就成為當地人最喜愛的烤肉店之一。

 

Saw’s烤肉店是以北卡羅來納口味為主,醋味醬汁是它的標誌。但是伯明翰分店則是唯一一家供應的白醬汁搭配手撕豬肉、肋骨肉、雞肉,還有土豆麵包和自製小菜。Saw’s的醬汁可以在網上、各家分店以及覆蓋全國的零售商那裡買到。在伯明翰,Saw’s還有兩家分店,分別是Saw’s Soul Kitchen和Saw’s Juke Joint。

 

想要買一些正宗的阿拉巴馬烤肉醬帶回家嗎?那就去位於霍姆伍德(Homewood)市中心的Alabama Goods 看看吧!除了喜歡的烤肉醬,你還能買到很多阿拉巴馬州的特產。

 

問題又來了,晚上住哪呢?玫瑰橋萬麗高爾夫度假酒店( Renaissance Ross Bridge Golf Resort & Spa)是不錯的選擇,價位合適,從塔斯卡羅薩過來非常方便。此外,伯明翰喜來登酒店( Sheraton Birmingham Hotel )、塔特懷勒漢普頓套房酒店和位於霍姆伍德的Aloft 酒店也都值得推薦。

 

美國國家旅遊局GoUSA版權所有,未經許可擅自轉載,必將追究法律責任!