全美十大最佳披薩店指南

肯塔基州,東南部

披薩也許源于意大利,然而如今卻在美國發揚光大。深盤與平底鍋盛放制作的芝加哥(Chicago)與底特律(Detroit)特色披薩、曆經炭火烘培放了蛤蜊的紐黑文(New Haven)披薩,到創意十足又配料新鮮的爐烤那不勒斯(Neapolitan)餡餅披薩,這些無疑都證明了,除了漢堡與燒烤外,披薩得到了地區化熏陶,每種披薩背後都代表了一種地區文化。經過無數次愉快而幸福的品嘗後,成就了這一份兼顧地區性與整體性的全美年度最佳披薩指南。現在就請你拉開椅子,將餐巾放好,開始享受這份由十道美味披薩所組成的豐富大餐!

 

 

Antico Pizza Napoletana

亞特蘭大,佐治亞州

 

Antico Pizza Napoletana作爲第一個將那不勒斯風格帶到亞特蘭大的披薩店,在今年依然備受好評榜上有名。它的生面團經過高溫嚴格控時的烤箱烘烤後,一如既往地松脆又香味撲鼻,芝士慢慢融化在聖馬爾紮諾番茄醬中與新鮮羅勒愉悅相伴。抓一塊Pimodorni披薩(櫻桃番茄、羅勒、水牛芝士與大蒜制作而成),或是選擇San Genero式:辣香腸、紅色甜辣椒、馬蘇裏拉芝士、奇波利尼洋蔥的完美組合,它的美味會讓你立刻明白,爲什麽你需要在所有披薩賣完前,早點趕來這裏排隊!

 

 

Buddy's Pizza

底特律,密歇根州

 

從1946年Buddy's 制作了第一個怪味披薩,底特律式披薩一直在披薩界特立獨行、獨樹一幟。雙層拉伸面團在方型平底鍋中烤制,賦予它焦脆的口感,威斯康辛磚塊芝士下夾著肉——通過芝士“來增加風味,防止烤焦”,最後甜美的番茄醬覆蓋在上面。在沒有嘗過它的滋味之前,你也許會對這種披薩感到不屑。然而一旦你嘗過它的滋味……你將不得不承認,這絕對是在全美你最愛的一種披薩。噓!不要告訴加利福尼亞州。

 

 

Domenica

新奧爾良,路易斯安那州

 

位于羅斯福酒店中Domenica餐廳提供完整正式的主餐,甚至還有整個新奧爾良中最值得驅車而來的肉醬千層面,但是別傻了!來這裏的人都是爲了這家的披薩。盡管這家餐廳的主廚非常強勢,在菜單上你的選擇其實非常少,然而所有的披薩都能讓人垂涎欲滴。你可以選擇有名的烤花椰菜作爲開胃菜,接著就開始享受這個美味的披薩,大快朵頤吧!意大利辣腸與甘藍菜作爲配料,加上蜂蜜和鋪滿整塊披薩的戈貢佐拉藍芝士,在這裏你很難做出錯誤的選擇,因爲每一種都非常好吃!

 

 

Frank Pepe

紐黑文,康涅狄格州

 

每一部描寫披薩的美食指南,Frank Pepe都會榜上有名。這間店始于1925,是紐黑文式披薩(經過炭烤後,面粉胚底微焦的薄脆餡餅)的傳奇與權威。Frank Pepe最著名的披薩(白蛤披薩),沒有用醬,上面只有一層淡淡的芝士,卻無比美味。如今,Frank的規模正逐步擴大,醞釀在康涅狄格州開更多的店鋪後,在波士頓開啓新店。然而,只要你身處紐黑文周圍60英裏以內,你總要去這家備受榮耀的總店嘗試一下。

 

 

Garage Bar

路易斯維,肯塔基州

 

這個位于路易斯維爾的披薩店融合了兩種南部特色:那不勒斯標志性的披薩和美國南部的風味。這樣的結合注定在這裏出品的絕不是傳統的那不勒斯式披薩。在這裏,沒有人會怪你在放滿意大利乳清幹酪、鮮奶乳酪和當地生菜的披薩上,再加上你的火腿。因爲火腿比起普通的披薩配料,與Garage Bar的招牌手工啤酒實在是絕佳的搭配。記得點一份煮花生喔!

 

 

Gennaro's Tomato Pie

費城,賓西法尼亞州

 

一走進Gennaro's如同步入了舊日時光(磚牆、一戰海報……紛紛印入眼簾),也許那時沒有時髦的烤箱卻有不需要上炭的火爐。只需要來到店裏,帶上現金,伴著你最愛喝的酒,大咬一口這塊由全奶芝士、新鮮壓碎的番茄與橄榄油制作成的披薩吧。

 

 

Hog & Hominy

孟菲斯,田納西州

 

男孩Andy Ticer和Michael Hudman用滿腔熱情,在這座不以披薩聞名的城市中,結合傳統進行漂亮的擺盤,讓披薩的口味一如既往地保持高品質。在這裏披薩由法國血腸、芳提娜芝士、番茄醬,還有——也許你會感到奇怪,但是異常美味的——煎蛋制作而成。

 

 

Ken's Artisan

波特蘭,俄勒岡州

 

說出來也許你不信,Ken Forkish出版了一本有關披薩的書。名爲《Flour Water Salt Yeast:The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza》,這個書名也揭示制作一個那不勒斯式披薩的秘訣——“保持簡單”才能讓松脆的口感與咀嚼的快感得到完美平衡。所有産自當地的配料被放進木烤爐中,使每一個披薩都有著豐富到爆棚的口感。店裏最美味的披薩莫過于意大利熏火腿披薩——肉被切成半透明的薄片覆蓋在芝士與味道適中的甜醬上。

 

 

Vito and Nick's

芝加哥,伊利諾伊州

 

芝加哥是一座複雜多元的城市,尤其是考慮到它在披薩制作中所拓展出的多種不同的風味與種類。如果你對披薩的印象還停留在圓形鐵盤階段,那強烈建議你來到Vito and Nick's,這家自1932年開始就制作方形、脆皮披薩的經典披薩店,一探究竟。該店使用的香腸更是廣受好評,如同是被埋藏在一股洶湧芝士下的肉類寶藏。

 

 

[編輯之選]Tony's Pizza
舊金山,加利福尼亞州

 

如果你看過X戰警,那你對魔形女——可以根據意念隨意變幻各種形態模樣的變種人——肯定不會陌生。Tony Gemignani則在披薩界中擁有這樣的能力。2007年,他在那不勒斯世界披薩中奪得冠軍,獲得世界最佳披薩大師的榮耀,成爲了第一個得此殊榮的美國人。在他的店鋪中所提供的菜單,其中囊括了各種類型風格的披薩。只要你嘗試過以後你就會驚喜地意識到,他的底特律式紅料披薩簡直可以和Buddy's 相媲美,蒜蓉蛤蜊白披薩則可以和Pepe's一較高下,而特倫頓式番茄餡披薩則和Gennaro's一樣美味,還有其他更多種類的披薩都處于業內高水准的位置。這麽神乎其神的一說也許你會覺得是在開玩笑,那就快去試一試吧!

 

 

Kevin Alexander 和 Liz Childers著

 

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