品嘗茂宜島的融合風味美食

夏威夷州,太平洋地区

就茂宜島的美食場景而言,當地食材與融合創造亞洲、歐洲和海島風味美食的華麗相聚同等重要。19世紀,糖和菠蘿種植園吸引著東、西部勞動者來到這裏。這些新來者分享各自的烹饪傳統,由此激發了20世紀的“夏威夷地區性美食”。今天,你不太可能聽到叫這個名稱的風格,因爲其利用多元文化技術提升海島新鮮農産品和海鮮的特征已成爲茂宜島餐飲的代名詞。

 

在茂宜島,餐館的黑板上會詳細列明與廚師合作提供新鮮當地食材的農場和漁民。 

 

那麽,在茂宜島你應該去哪裏用餐呢?作爲一般准則,該島西部和南部地區的餐廳擅長讓食客在海濱風景中品嘗鮮美海鮮,雖然這裏的美食選擇從休閑魚屋餐廳到燭光晚餐廳不等。茂宜島中部和海濱風情小鎮基黑(Kihei)則以夫妻餐廳、民族特色餐館和超休閑氛圍餐廳爲主。

 

Ka‘ana Kitchen等餐廳品味最流行的佳肴,它們85%的食材都來自島上種植者、農場主和漁民。

 

如需具體的建議,請考慮:島上最受關注的廚師強調當地海鮮以及農場遍布哈萊阿卡拉(Haleakala)山坡的Upcountry Maui的饋贈。在MiGrant和Ka‘ana Kitchen等餐廳品味最流行的佳肴,它們的家庭風格特色美食包括‘ōpakapaka(粉紅色鲷魚)或liliko‘i(西番蓮果)。MiGrant受亞洲風味美食影響較大,其面食菜單上提供拉面和島式豬肉白菜。Ka‘ana Kitchen的廚師Isaac Bancaco是土生土長的茂宜島人,他從島上種植者、農場主和漁民處采購85%的食材,例如香脆亞洲梨、質感如天鵝絨般的神戶牛肉等等。

 

追隨茂宜島美食餐車品嘗令人難以抗拒的地方特色美食,包括malasadas(一種油炸圈餅)。

 

茂宜島的美食餐車是品嘗融合和當地口味的另一種方式。通過社交媒體追蹤,或者只需跟隨人群即可品嘗到難以抗拒的美食,比如Maui Fresh Streatery餐車的香煎尼古斯沙拉,Like Poke的香脆魚肚肉配厚重番茄醬和洋蔥,Ula Ula的夏威夷炒面或天婦羅炸蝦餡餅,還有Donut Dynamite的戚風奶油malasadas。(這些葡式面包圈填充少量島上收獲的甜西番蓮果。)

 

一點額外建議:如果你想一邊觀看表演一邊享用晚餐,那請坐下來欣賞“Knife Fight”吧。這類活動每月在當地人最喜愛的休閑漢堡店CowPigBun舉行一次,期間兩位廚師采用相同的食材挑戰在短時間裏制作三道菜肴來超越彼此。當你在評委席前觀看廚師們“交戰”時,啜飲一杯Maui Brewing Co.采用手工烘焙椰子制作而成的椰子味黑啤。

 

作者:Samantha Crespo

 

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