舌尖上的美國——東南部海鮮美食之旅

弗吉尼亞州,東南部

當廣闊無垠的大西洋與風景優美的切薩皮克灣(Chesapeake Bay)相遇,創造出了弗吉尼亞海灘。它是美國著名的海濱城市,其得天獨厚的地理位置使各種海洋生物在此繁殖生長。當地人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上,他們懷著對食物的理解,在不斷的嘗試中尋求創新,將獨特的東南部海岸美食文化發揚光大。這裡的佳餚仿佛是被帶有海水鹹味的空氣所滋潤,散發出不一樣的光芒。今天我滿心歡喜地踏上這片土地,開啟海鮮美食之旅。

 

品嘗海鮮美食

你知道嗎?位於弗吉尼亞海灘北部的切薩皮克灣是全美最大、生物最多樣化的海灣。它出產的海鮮種類遙遙領先,高於全國其它840個海灣。這裡不僅有有海蝦、石斑魚和蛤蠣各種常見海鮮,更有黃鰭金槍魚、藍蟹、林海文生蠔、切薩皮克鰩魚、安康魚等特色產品。在1607年詹姆士敦(Jamestown)建立之前,John Smith船長和船員在弗吉尼亞海灘停留了三天,主要依靠魚類、生蠔、海龜和野莓存活下來。後來他寫到:“這裡的生蠔像石頭一樣厚,而且這裡的鱘魚多得連人和動物都吃不完。”

在當地數一數二的海鮮餐廳Waterman’s,服務員向我推薦了貽貝作為前菜——它以蒜蓉紅酒汁炒制而成,一口咬下去香甜可口回味悠長。我還點了煎黃鰭金槍魚——以特製辣椒、檸檬汁和黃糖醃制後香煎,恰到好處的火候確保外部酥脆內部香嫩多汁,不得不佩服主廚的創造力。搭配一杯本地食客的最愛——香橙冰粒雞尾酒,據說它是餐廳獨創呢!

 

探訪生蠔農場

此行第二站,是樂土生蠔農場(Pleasure House Oysters)。生蠔在海鮮餐廳很常見,可是你知道怎麼養殖和捕撈嗎?帶著疑問,我坐上農場主Chris的船,駛向林海文海灣深處。據他介紹,由於近幾十年嚴格的環保措施保證了這裡生態平衡,給養殖生蠔帶來了有利的先天條件。他購入一元硬幣大小的生蠔放入鐵籠中,定期拿出按尺寸分撿再次投入海灣,直到達到食用標準。我好奇地問:“你用什麼飼料喂生蠔呢?”他微微一笑:“海灣的水就是最好最天然的飼料。它富含各種微生物,給生蠔的成長提供極佳的養分。”每當收穫的季節,最佳肥美的生蠔將會運送至城中頂級餐廳,供食客大快朵頤。

接著Chris熟練地撬開幾隻生蠔,放入裝有冰塊的盤中,拿到不遠處的桌子上。他把新鮮檸檬汁澆到生蠔上遞給我。我猶豫了一下:“不用洗就能吃嗎?”他呵呵一笑:“你放心好啦!政府不定期檢查海灣水質,都是達到甚至超過國家標準的。”我接過來放入口中,鮮嫩的肉質伴隨淡淡的海水鹹味在齒間跳動,新鮮生蠔獨有的味道在口中蔓延,實在是人間美味。

此刻,我站在海灣的淺水中遠眺大西洋,感歎當地人把對土地的眷戀和對上天的景仰融入食物之中,也感歎這片富饒的土地讓這次旅行充滿感動。每一次與美食的相遇都是難得的緣分,希望你有一天也能到訪弗吉尼亞海灘,親自感受東南部海岸美食的魅力。

 

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