在美國,去哪裏吃最新鮮的海鮮?

如果妳喜歡吃海鮮,肯定就知道越靠近產地,海鮮越新鮮的道理。但除了新鮮,還有更多東西值得留意。當妳在海邊品嘗美味時,帶有鹹鹹氣息的海風和背後翻騰的海浪,讓人不由得沈浸在這種獨特的體驗之中。在這裏,隨意與人攀談上幾句,便能了解那些數代以大海為生的漁人,和他們背後的故事。

妳可以前往東北部大西洋沿岸的新英格蘭(New England)來壹場海邊大餐。當地人會與妳分享那些挖蛤蜊的趣事,教妳如何分別圓蛤與砂海螂。從五月到十月,在期待已久的“窩棚季”裏,位於緬因州海岸邊的龍蝦窩棚將悉數開放,向食客們供應龍蝦卷。壹邊品嘗包在小面包裏細膩的龍蝦肉,壹邊看小船拖著最新鮮的漁獲駛入海港,絕對是難得的享受。

在馬裏蘭州( Maryland)的切薩皮克灣(Chesapeake Bay),妳可以享受在碼頭上用餐的樂趣。本地人習慣用小槌敲開用香料烹飪的清蒸梭子蟹。

在墨西哥灣(Gulf of Mexico)的東南部,很多海鮮都是不錯的食材,例如顏色好似南佛羅裏達州日落般的紅蝦和適合油炸或做成三明治的石斑魚。在路易斯安那州( Louisiana),新鮮的墨西哥灣生蠔、蝦和魚類都可以或炸或烤制成美食,通常配上香脆的油炸玉米餅,或是放在傳統的po’ boy三明治裏,以及香煎辣椒熏鮭魚等主菜中。

太平洋地區是漁村與海濱城市各領風騷的地方。在這裏,季節性的海產包括來自阿拉斯加(Alaska)肉厚汁多的帝王蟹、品種豐富的鮭魚、烹調入味的大比目魚,以及以華盛頓州盛產的甜味珍寶蟹。

無論是清蒸或是與黃油搭配的簡單烹飪,還是香煎比目魚頭或蟹肉餛飩,新鮮的海鮮是西雅圖( Seattle)等美食之城的最佳名片。在夏威夷(Hawai'i),物產豐富的太平洋出產大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、旗魚和鲯鰍。夏威夷式的鰹魚刺身更是值得品嘗。

來壹場海鮮之旅吧!

  • 在整個東北部地區,蛤蜊有海鮮奶油湯和烤蛤蜊兩種經典做法。不過在馬薩諸塞州(Massachusetts)北岸的Woodman’s餐廳,或是鱈魚角(Cape Cod)的Arnold’s Lobster & Clam Bar餐館,妳壹定要點煎蛤蜊嘗嘗。
  • 嘗試在佛羅裏達礁島群(Florida Keys)將垂釣與烹飪相結合(hook and cook),花壹天時間出海捕撈後,提前打電話約好餐館,讓他們為妳烹飪新鮮的漁獲。
  • 去西雅圖歷史悠久的派克市場(Pike Place Market),看壹看魚販們是如何將整只大比目魚和鮭魚拋售給顧客的。